市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於青江菜
此分類包含土白菜、蚵仔白、奶油白、水耕小白菜及小梗青江白菜等葉菜類。這類蔬菜是台灣餐飲業（如麵攤、團膳、火鍋店）及家庭日常最基礎的採購品項，主要用於快炒、汆燙或作為湯品配菜。
產季與供應
全年皆有生產，但冬季氣候涼爽最適合其生長，品質最為肥美；夏季高溫多雨時，產量較易受波動。
價格影響因素
價格對颱風、豪雨等極端氣候極為敏感，且水耕與土耕、不同品種（如奶油白菜與一般小白菜）之間的批發價亦有差異。
批發選購建議
- 挑選葉片翠綠無枯黃、葉柄肥厚且未抽苔開花者，口感較為嫩脆
- 水耕小白菜需注意根部是否乾淨無腐爛，土耕則需注意泥沙殘留與蟲蛀狀況
- 青江菜應選擇株型緊湊、小梗處飽滿且無壓傷的個體